おんな酒場放浪記 BS-TBS 毎週土曜日 夜11時30分放送

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東京

■ #102 江戸川橋「居酒屋椎名」 古賀絵里子

2013/3/9 初回放送

江戸川橋地蔵通り商店街の外れ。店先の植木と幾つもの赤ちょうちんがここの目印。研究熱心なご主人がつくるメニューは、すべて手作り。そして、どれも独創的で一工夫が施されている。中でも、ご主人が研究・開発に2年を費やしたという企業秘密の「玉ネギサワー」は必飲。臭みは無く、隠し味に入れるレモンサワーの風味が爽やかな一品。冬場は温かい焼酎を玉ねぎエキスで割った「熱玉」もおすすめ。冬場限定だが「関西風湯豆腐」は、「関西でこんな湯豆腐を食べた」という話を耳にし、店主の想像だけで再現したという名物料理。ご主人特製ブレンドの自家製の七味をかけて頂きたい。

 

★立ち寄り
江戸川ばし浪花家

創業80年を超えるたい焼きの老舗。日本橋にあった本家直系の暖簾分け。現在は二代目兄弟と奥様、三代目を引継ぐ青柳さんで店を切盛りする。薄い皮の中にあんがぎっしりと詰まった伝統的なたい焼き。たい焼きの命とも云えるあんこは、青柳さんが早朝5時から5時間を掛けて仕込みを行なっている。


住 所:文京区関口1-5-8
電 話:03-3268-6261
営 業:午前10時〜午後7時
定休日:火曜
 
 
「居酒屋椎名」(閉店)

『吉田類の酒場放浪記』
吉田類の「椎名」編はこちら!>>



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