おんな酒場放浪記 BS-TBS 毎週土曜日 夜11時30分放送

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東京

■ #098 高田馬場「葉隠」 倉本康子

2013/2/23 初回放送

佐賀出身の先代がこの地に創業したは昭和7年。葉隠とは佐賀鍋島藩の武道書のこと。佐賀出身で早稲田大学創設者大隈重信にあやかり近所に店を構えた。暖簾には「やきとり」と「ちゃんぽん」の文字。九州では一般的に食べられていたちゃんぽんが創業当時からここの名物なのだ。店内のカウンターには仕入れたての旬の食材が並び、毎日20種以上の日替わりメニューへ調理されるのを待っている。新鮮な刺身もあり、肉・野菜・魚と三拍子揃った絶品料理が楽しめる。

 

★立ち寄り
バインミー★サンドイッチ

ベトナムフランスパンを使ったサンドイッチのお店。ベトナムフランスパンとは、かつてフランスによる植民地時代に広まったもの。中はふんわりとしたソフトフランスだが、米粉を使うことで表面は薄くパリッとした仕上がりになる。この食感を求めてパンは自家製で焼くことにしたそうだ。キクラゲ入りのベトナムハムなど入手困難なものも自家製で作っているというこだわり。


住 所:新宿区高田馬場4-9-18
電 話:03-5937-4547
営 業:平日 午前11時〜午後7時/土曜 〜午後6時/祝日 〜午後5時
定休日:日曜・月曜
 
 
「葉隠」
住 所:新宿区高田馬場2-1-9
電 話:03-3209-7287
営業時間:午後5時〜午後11時
定休日:日曜・祝日

『吉田類の酒場放浪記』
吉田類の「葉隠」編はこちら!>>



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